O quiabo não sai da boca do povo e, depois de aprender as melhores maneiras de incluir quiabo em receitas saborosas, até quem não era muito a favor do vegetal vai virar fã de carteirinha! Com o , você aprende o passo a passo de preparo para que o vegetal fique sequinho e com uma cor linda e vibrante, que tal?
Além de ser baratinho e versátil como complemento em receitas, o consumo regular de quiabo também garante uma ótima quantidade de fibras para a dieta! Em seguida, confira as sugestões de receitas, prove e aproveite!
Rolê de frango com quiabo
Rolê de frango com quiabo – Foto: Stela Handa
Tempo: 30 minRendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
6 metades de filé de peito de frango
2 envelopes de caldo de galinha
18 quiabos inteiros
Suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em cubos
4 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de tomate pelado em cubos (400g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Pimenta dedo-de-moça para decorar
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, abra os filés pela lateral sem separar as 2 partes e tempere com o caldo de galinha.
Retire as pontas dos quiabos e tempere com o suco de limão.
Sobre cada filé de frango temperado, coloque 3 quiabos.
Enrole como rocambole e prenda com palitos.
Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure os rolês de frango.
Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Adicione os cubos de caldo de galinha, o tomate pelado e 2 xícaras (chá) da água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e tempere com sal e pimenta.
Volte a panela ao fogo médio.
Dissolva a farinha na água restante e despeje na panela, mexendo até engrossar.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde, decore com pimentas e sirva em seguida.
Caruru
Caruru, receita nordestina – Foto: Shutterstock
Tempo: 2hRendimento: 10 porçõesDificuldade: médio
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 cebolas picadas
6 tomates maduros picados
2 pimentões picados
1 pimenta-malagueta picada
Coentro picado a gosto
1 maço de cheiro-verde
1kg de camarão fresco e limpo
300g de camarão seco
1kg de filé de peixe
200g de castanha de caju
2 vidros de leite de coco
1kg de quiabos picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (aproximadamente)
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, os tomates, os pimentões, a pimenta, o coentro e o cheiro-verde
Deixe refogar por 10 minutos e mexa de vez em quando enquanto isso
Acrescente o camarão fresco e o camarão seco
Em seguida, junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando
Junte a castanha de caju, o leite de coco, o quiabo e então deixe cozinhar por mais 10 minutos
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até que engrosse um pouco
Retire do fogo e sirva em seguida.
Linguiça com quiabo
Linguiça com quiabo – Foto: Rodrigo Moreira
Tempo: 30 minRendimento: 5 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
600g de linguiça toscana
4 colheres (sopa) de óleo
200g de bacon em cubos
2 cebolas em rodelas
1 dente de alho amassado
500g de quiabo picado
Suco de 1 limão
2 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Coloque a linguiça em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos, em fogo médio.
Escorra, deixe amornar e corte em pedaços.
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça e o bacon até dourar.
Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
Acrescente o quiabo, o suco de limão, o tomate, sal, pimenta e refogue até amaciar.
Desligue e, se desejar, sirva acompanhado de arroz com açafrão polvilhado com cheiro-verde.
Carne moída com quiabo
Carne moída com quiabo – Foto: Rodrigo Moreira
Tempo: 30 minRendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
500g de carne moída
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
2 xícaras (chá) de quiabo fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e refogue a carne moída até secar toda a água.
Adicione o alho, a cebola e refogue por 5 minutos.
Junte o tomate, o quiabo, sal, pimenta-do-reino e tampe.
Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, adicionando água quando necessário ou até o quiabo amaciar.
Sirva em seguida, se desejar, polvilhada com cebolinha.
Moqueca de peixe com quiabo
Moqueca de peixe com quiabo | Foto: Stela Handa
Tempo: 1hRendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
1,5kg de cação em postas
Sal a gosto
Suco de 1 limão
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
500g de quiabo em rodelas
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 vidros de leite de coco (400ml)
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de água
Coentro picado a gosto
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 bananas-da-terra em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
Adicione a banana e refogue rapidamente.
Adicione a farinha, sal e cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Tempere o peixe com sal e o limão.
Em uma panela grande, faça camadas de cebola, de tomate, de quiabo, de pimenta, de pimentão verde e amarelo e de peixe.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Regue com metade do leite de coco, o azeite de dendê e a água, polvilhe com coentro e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Regue com o restante do leite de coco, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva sem seguida acompanhado da farofa.
Frango com quiabo
Frango com quiabo – Foto: Divulgação/Café Pilão
Tempo: 40 min (+4h de descanso)Rendimento: 6 porçõesDificuldade: médio
Ingredientes:
1 frango inteiro cortado em partes (1,2 kg aproximadamente)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de manjerona desidratada
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
1 colher (chá) de cominho em pó
500g de quiabos lavados
Suco de 2 limões
4 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de castanha de caju granulada
3/4 de xícara (chá) de café intenso quente
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Em uma vasilha, tempere o frango com sal, pimenta, a manjerona, a sálvia e o cominho.
Deixe então descansar por 4 horas na geladeira.
Nesse meio tempo, corte os quiabos ao meio ou em três partes, coloque em uma tigela e esprema os limões sobre eles.
Em uma panela, aqueça a margarina junto com o óleo e frite a cebola e o pimentão até começarem a dourar.
Em seguida, junte o frango, a castanha e frite até dourar um pouco o frango.
Adicione o café quente, a água e cozinhe até o frango ficar macio.
Logo depois, acrescente o quiabo, deixe amolecer e tempere com sal a gosto.
Por fim, sirva acompanhado de arroz branco ou polenta.
Costelinha de porco com quiabo e milho
Costelinha de porco com quiabo e milho – Foto: Rodrigo Moreira
Tempo: 1hRendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de costelinha de porco em pedaços
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de quiabo lavado e seco fatiado
Suco de 1 limão
1 lata de milho verde escorrido
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite a costelinha até dourar.
Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
Volte a costelinha à panela, junte o louro, sal, pimenta, a água e cozinhe por 35 minutos ou até a costelinha amaciar e o líquido secar.
Junte o quiabo, o suco e refogue por 5 minutos, mexendo até parar de soltar baba do quiabo. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.
Galinhada com quiabo
Galinhada com quiabo – Foto: Stela Handa
Tempo: 25 minRendimento: 4 porçõesDificuldade: Fácil
Ingredientes:
1kg de sobrecoxas de frango
2 envelopes de caldo de galinha em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola em cubos
4 dentes de alho amassados
1 e 1/2 xícara (chá) de quiabo picado
Suco de 1/2 limão
1 tomate em cubos
1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz parboilizado
1 colher (sobremesa) de açafrão
4 xícaras (chá) de água fervente
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de palmito escorrido picado
Modo de preparo:
Tempere o frango com o caldo de galinha em pó.
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango até dourar. Reserve.
Na mesma panela, frite o bacon na própria gordura e, quando começar a dourar, junte a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
Junte o quiabo, o suco de limão e refogue por 2 minutos.
Junte o tomate, o milho, o arroz e refogue por 2 minutos.
Volte o frango para a panela.
Dissolva o açafrão na água e despeje na panela.
Acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Junte cheiro-verde, o palmito e sirva em seguida.
