Magma é novidade em Pinheiros com influências ibéricas | Blog do Lorençato

De 2015 até o momento que o fechou em 2020, o chef Gustavo Goussain fazia um menu autoral de pegada brasileira a preços razoáveis no 011 Gastronomia.

Agora, o cozinheiro volta a ser protagonista no Magma, aberto em abril em Pinheiros. Apenas no jantar, de sexta e sábado, ele apresenta um cardápio de influências latinas de países do Mediterrâneo.

O restaurante tem só quinze lugares, parte deles concentrada em um balcão de frente para uma cozinha aberta, que revela cada etapa de elaboração das receitas.

Menu autoral: receitas como camarão sobre sagu (Mário Andrade/Divulgação)

Gustavo prepara entradas como camarão cozido com creme de kiwi ao molho de ostra e crocante de sagu (R$ 56,00). Há entre os pratos principais o arroz meloso de cogumelos com lombo de porco preparado na brasa ao molho demi-glace ao cacau 70% (R$ 114,00) e o cupim confitado com mandioquinha e minicenoura (R$ 90,00).

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Um reforço de qualidade está na carta de drinques assinada por Jean Ponce, do Guarita Bar. Um dos coquetéis criados por ele é o teatral (R$ 55,00) do destilado de pera St. Verger, licor Chambord, abacaxi e wassabi. A conferir.