Depois de morar por cerca de dois anos em Buenos Aires, Diego Ramalho Sampaio retornou ao Brasil no início de 2025 com a esposa e uma filha recém-nascida para abrir a Sarta Coffee Company, num ponto menos badalado na região da Vila Madalena. Formado em Tecnologia da Informação, o sócio-fundador se autodenomina um “coffee lover”, um apaixonado por café.

No endereço, ele mantém um agradável salão com mesinhas espalhadas, além de banquinhos na varanda e lugares nos balcões para quem deseja acompanhar de perto o preparo das bebidas.

A curadoria dos grãos é feita por Diego, o sócio dele, o designer Murilo Muniz, e a equipe de quatro baristas. Atualmente a casa utiliza cafés da fazenda mineira Daterra.

Na visita, foi provado o laurina (R$ 32,00), coado no método V60, que tinha o sabor um pouco mais frutado, ideal para paladares mais complexos, mas nem sempre disponível.

No expresso (R$ 16,00), feito por enquanto com o grão stardust, a crema poderia ter vindo um pouco mais densa.

Uma das opções com leite é o flat white (R$ 23,00), bem cremoso e com a camada de espuma no topo.

Vale ficar de olho nos grãos de origem internacional que ficam em cartaz todo mês, coisa rara na capital, caso do El Espejo II Gesha, de origem colombiana.

Enquanto a casa não começa a produzir as comidinhas próprias, é possível comer alguns quitutes terceirizados, como a empanada de ricota com espinafre (R$ 23,00) e o bolo de chocolate (R$ 32,00).

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Sarta Coffee Company

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