Com ares de armazém interiorano, o Sardosa Bar chegou à Vila Madalena.

Surgido na Vila Leopoldina, o bar ganhou uma segunda unidade em junho, também espaçosa, onde os armários remetem a antigas farmácias e o chão de lajotinhas de cerâmica vermelha, a velhos quintais.

Por enquanto, o menu é diferente do da matriz (os dois devem ser unificados em outubro) e apinhado de receitas do chef Alexandre Vilela, o Badaró.

As receitas, calcadas na culinária caipira, combinam ingredientes trazidos pelos colonizadores portugueses a insumos e técnicas dos povos originários e de africanos, no interior de São Paulo, Minas e outros estados. Um bom exemplo está na lista de bolinhos.

O de quirera tem massa de milho, recheio de bastante muçarela e crosta de canjiquinha crocante (R$ 44,00, seis unidades).

Também entre os salgados, o pastel estaladiço tem uma versão de pernil de porco com um pouco de pamonha, que quase não aparece no sabor (R$  42,00, seis unidades).

Para quem gosta de miúdos, há uma seção dedicada a eles, com a dobradinha em molho de tomate (R$  46,00).

Na carta de bebidas, surgem variações de caipirinha e de caju amigo, como a manga amiga (cachaça com compota de manga; R$ 39,00), indicado para quem prefere sabores mais doces.

Com quase duas décadas de experiência na Cia. Tradicional de Comércio, que trata bem o chope em bares como Original, o anfitrião Natanael Bertholo mantém os copos da bebida refrigerados, a chopeira entupida de gelo e tiradores bem treinados.

Sardosa Bar

Rua Aspicuelta, 42, Vila Madalena, tel. 97659-0326 (140 lugares). 12h/15h e 17h/0h (sex. e sáb. sem intervalo; dom. até 19h). Tem acessibilidade. Aberto em 2026.

Publicado em VEJA São Paulo de 7 de agosto de 2026, edição nº 3007.

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