O sobe-e-desce de estrelas é muito comum entre restaurantes que participam de rankings e guias, sejam eles nacionais ou internacionais.

Por mais que não se concorde com os critérios desta ou daquela publicação, não dá para dizer que não dá uma ponta de orgulho ver dois restaurantes de São Paulo com as três estrelas máximas do Michelin.

Foi o que aconteceu de forma inédita na edição de 2026, lançada na última segunda (13), em cerimônia no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, quando se anunciaram os títulos dos paulistanos Evvai e Tuju.

Em 2025, houve outro fato inédito nos onze anos da publicação no Brasil: a queda de um restaurante de excelência. O Michelin garfou uma das duas estrelas do carioca Oteque. E a casa de Botafogo não recuperou sua segunda estrela neste ano.

Entre os fãs da culinária do chef Alberto Landgraf, comenta-se que esse seria o único endereço carioca que poderia vislumbrar as três estrelas máximas no balneário mais bonito do mundo.

Ainda mais vertiginosa foi a queda do japonês Huto, em Moema, neste ano. O restaurante que há anos tinha uma estrela não só perdeu a qualificação “bom” como foi cortado da página digital da publicação.

Cabe lembrar que o Huto possui quatro endereços na cidade e só o de Moema era destacado com distinção pelo Michelin.

Na minha visita à unidade do Itaim Bibi (leia aqui), em junho de 2025, eu apontava problemas, em especial, no atendimento.

Conversei com o empresário Fabio Honda, proprietário do grupo de restaurantes. “Neste ano, infelizmente, não estamos no Michelin. Às vezes, crescer demais tem seu preço. Mas vamos com tudo. O Mokutan está para inaugurar e mudanças sempre são necessárias”, disse, com resignação.

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