Referência mundial em Tennessee Whiskey, a Jack Daniel’s acaba de desembarcar no Brasil sua nova linha premium: a Bonded Series.
Composta pelas expressões Jack Daniel’s Bonded, Bonded Rye e Triple Mash, a série se propõe a explorar novos sabores e complexidades, sendo desenhada para atender à crescente demanda por coquetéis elaborados e drinques autorais no país (leia mais nesta matéria).
À Vejinha, o atual mestre destilador da Jack Daniel’s, Chris Fletcher, falou sobre os detalhes do novo lançamento e o atual momento da destilaria global.
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Recentemente laureado como Master Distiller/Master Blender of the Year no World Whiskies Awards America, Fletcher é neto de Frank Bobo, que também ocupou o posto de mestre destilador na empresa.
“A coisa mais importante para mim é fazer uísque como meu avô”, afirma Fletcher, que se inspira no mestre para garantir a tradição secular da marca. Confira a entrevista completa abaixo.
Como ser neto de Frank Bobo influenciou o seu trabalho? Que lições ele deixou para você?
Meu avô assumiu a destilaria em 1957 e se aposentou em 1989, quando eu tinha apenas oito anos. Grande parte das famílias de Lynchburg, no Tennessee, onde nasci, trabalhava no ramo da destilaria também. Tenho muito orgulho de assumir o mesmo posto que ele.
Como é ser apenas o quinto mestre destilador de uma empresa tão tradicional?
Tento sempre manter a tradicionalidade da marca, aprendendo cada vez mais com o cotidiano da destilaria. Além de garantir a mesma qualidade do uísque que meu avô fazia, hoje faço questão de me sentar em frente à mesma escrivaninha que ele usava para trabalhar.
Como criar novos produtos ao mesmo tempo em que se mantém a essência de uma marca tão tradicional como Jack Daniel’s?
Sem dúvida, é um processo desafiador. Mas o segredo é pensar em diferentes formas de uso do uísque e seguir o que grandes figuras como o Mr. Jack Daniel (fundador da marca) e meu avô pensavam, mantendo o uso de métodos tradicionais com abordagens inovadoras.
Você lembra da primeira vez em que percebeu que queria trabalhar com uísque?
Se o fundador Jasper Newton Daniel pudesse provar o Jack Daniel’s de hoje, o que você acha que ele diria?
Muita gente no Brasil confunde Tennessee whiskey com bourbon. Como explicar a diferença?
O bourbon pode ser feito em todas as destilarias dos Estados Unidos, já o Tennessee whiskey, somente no Tennessee. Além da produção local, o que o faz único é um processo chamado charcoal mellowing, que consiste na suavização da bebida através do carvão vegetal.
Como garantir consistência em milhões de litros engarrafados todos os anos?
Tudo começa com os melhores ingredientes, como o milho, o centeio, a cevada e a água que vem das nascentes das propriedades de Jack Daniel’s. Além disso, grande parte de nossos produtores de uísque estão envolvidos com a produção da bebida por meio das gerações de suas famílias, que também atuaram em destilarias. Assim, garantimos a qualidade de cada garrafa.
Os consumidores mais jovens estão mudando a forma como o uísque é produzido ou apresentado?
Eles mudam a forma como o uísque é apresentado. Os produtos saborizados que comercializamos, como a Jack Daniel’s Apple e Honey, costumam ser a porta de entrada para consumidores mais jovens conhecerem nossas outras categorias. Esses, no entanto, são licores à base de Tennessee whiskey, com adição de açúcares que não constituem a composição da bebida original.
O que o motivou a trazer a Bonded Series, com uísques focados na coquetelaria?
Entre Bonded, Bonded Rye e Triple Mash, qual expressão você acha que melhor representa a evolução da marca hoje?
Você prefere degustar uísque puro, com gelo ou em coquetéis? Em que situações cada forma funciona melhor?
Prefiro tomá-lo com gelo, mas também aprecio os coquetéis. Pode ser muito fácil receber um coquetel mal preparado, mas nunca um Jack com gelo mal feito: é um clássico.
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