Crítica: A Poderosa foca no essencial e acerta no smash burger | Delícia de Conta

São Paulo já viu hamburguerias demais, mas ainda há quem consiga se destacar. Aberta em dezembro passado, numa esquina do Bom Retiro perto de restaurantes e mercados coreanos, A Poderosa chama a atenção. Menos pelo ambiente sem graça, de paredes descascadas e piso claro (a ser reformado aos poucos), e mais pelo cardápio do chef e sócio Pedro Pineda, também do restaurante vizinho Mag. É o segundo round do cozinheiro no mundo dos sanduíches — entre 2014 e 2016, tocou um food truck com Matias Gras, outro sócio da casa.

Pedro Pineda: chef do A Poderosa (Ricardo Dangelo/Veja SP)

Sem muito atrevimento, o cardápio vai pela linha simples e eficiente. Há apenas três hambúrgueres. O smash, blend de carnes moídas esmagado na chapa, tem bordinhas bem tostadas, como poucos lugares conseguem acertar. No brioche dourado, ganha a parceria de queijo americano, picles da casa, ketchup, mostarda e maionese (R$ 25,00). Uma versão com duas carnes e queijo cheddar sai por R$ 40,00.

Smash burger: com queijo americano, picles da casa, ketchup, mostarda e maionese (Ricardo Dangelo/Veja SP)

O a poderosa (R$ 35,00), para quem prefere um disco mais alto (e rosado no interior, por favor) de 150 gramas, leva ainda cheddar e cebola caramelada. Para variar, o chilli hot dog (R$ 35,00), de salsicha bovina do frigorífico AllBeef no brioche no formato de cachorro-quente, é coberto por um parrudo molho de feijão-vermelho firme, carne moída e gochujang.

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As fritas (R$ 15,00 a menor), para antes ou durante, vêm com a boa maionese de alho e salsa. De sobremesa, não há muita escolha, só o pudim de tahine (R$ 20,00), mais firme, à moda dos de padaria.