O ranking internacional que chegou para incomodar o Guia Michelin terá sua primeira edição mundial na América Latina. A edição 2026 do The World’s 50 Best Restaurants tem como sede Lima, a capital peruana, e está marcada para 4 de novembro. Nos 24 anos anteriores da premiação, a cerimônia aconteceu em países da Europa ou do Oriente Médio.

Claro que essa mudança de eixo tem a ver com o patrocínio envolvido. Colaboram para justifica essa decisão o fato de o Peru ter chegado mais longe na eleição anual. Por duas vezes, restaurantes peruanos chegaram ao topo. Foram considerados número 1 do mundo (prêmio com que todos sonham) o Central, de Virgilio Martínez, em 2023, e com o Maido, de Mitsuharu Tsumura, dois anos depois 2025.

Com quatro endereços entre os cinquenta melhores na atual edição, resta saber se mais uma vez é um estabelecimento do país andino que vai faturar o título. O que é certo, para evitar distorções como no passado em que só um restaurante ganhava, o Maido ingressa no time estelar Best of the Best, no qual estão os restaurantes que já ocuparam o primeiro lugar e ficam fora da disputa nas edições posteriores.

O Brasil, que chegou ao quatro lugar em 2012 com o D.O.M., de Alex Atala, e sétima posição uma década depois com A Casa do Porco, sob a direção de Janaína Torres, tem colocações mais modestas em 2025. O carioca Lasai está no número 28 e o Tuju, quase em uma honrosa lanterninha, o 49.

Na cerimônia, o Maido fará sua despedida da disputa para entrar no grupo Best of the Best, que reúne todos os restaurantes que já ocuparam o primeiro lugar e deixam de concorrer nas edições seguintes.

Agora, é aguardar o que reserva a atual votação, que está mais rigorosa e exige dos quase 900 avaliadores entre jornalistas especializados, influenciadores, donos de restaurantes e chefs.