Uma atração turística e flutuante, bastante desgastada, é o cenário do quinto episódio de Pesadelo na Cozinha, que é exibido nesta sexta (20) pela plataforma de streaming HBO Max e pelo canal pago Discovery Home & Health às 20h40 e passa na tela da Band a partir das 22h30 da próxima terça (24).
O desafio de Erick Jacquin é atualizar o cardápio do restaurante Caravela, montado em um barco na Represa Billings, em São Bernardo do Campo. Como sempre, o chef chega em grande estilo. Desta vez, montado em jet ski.
Ele não tarda a descobrir que a proprietária, dona Alda, centraliza todo o comando, e impede que os filhos e sócios, Aurélio e Ana Paula, modernizem o estabelecimento. Não é fácil avançar no ambiente familiar daquele cenário corroído pelo tempo.
Os problemas só se amplificam por causa da ausência de planejamento e investimento. Antiga, a cozinha tem um desenho ultrapassado e com uma distribuição que não ajuda no andamento do trabalho. Tanto que o cozinheiro está prestes a jogar a toalha.
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A escolha de ingredientes de qualidade inferior piora tudo e desanima a equipe de forno e salão. Há tropeços amadores como usar o mesmo óleo para a fritura de batata e para peixes e frutos do mar. De tão resistente a mudanças que é, a proprietária não permite que sejam introduzidas novidades há mais de uma década — 14 anos precisamente.
Há ainda um problema de sazonalidade: o movimento só é maior no verão. Nas outras estações, a lentidão do time de cozinha em preparar os pratos e dos garçons na entrega das refeições espanta a clientela nas demais estações.
A partir desse trecho do texto, só avance para o parágrafo seguinte se quiser saber detalhes da história. Ou seja, contém spoilers.
Pela primeira vez em restaurante do gênero flutuante, Jacquin e equipe do programa ficam enjoados durante as gravações. Prepare-se para cenas de náusea…
Inaugurado em 1979, o Caravela precisa de uma repaginação geral urgente. Como não consegue clientes fora do verão, a proprietária queima suas reservas durante os outros meses do ano. Não há como fazer caixa.
Com tantos retoques a serem feitos, resta saber o que vai conseguir o chef franco-brasileiro no Caravela.
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